La formulation est une activité technologique. Elle se fonde sur les connaissances chimiques, physiques et biologiques des aliments. Son objectif est la conception et la mise au point des produits artisanaux aux produits industriels.
A partir d’un cahier des charges marketing, FoodSen est en mesure de conduire toutes les étapes de l’élaboration d’un nouveau produit, de la conception jusqu’à l’industrialisation, suivant une démarche structurée.
- Cahier des charges marketing et ou nutritionnel
- Etude de faisabilité pour validation concept produit
- Définition réglementaires, produits, ingrédients
- Création maquettes en essai casserole
- Contrôles, analyses, validation
- Transfère en essai pilote
- Contrôles, analyses, validation
- Transfert industriel site, Pré-Séries
